老成生姜は 〔生姜・料理・食材〕
前年に種生姜として植え付けた根の部分です。
固く繊維質で、辛味も強くなっています。
植付けに使った根を次の年に食べるというのは全野菜のなかでも珍しく、生姜と里芋の一種のタケノコ芋ぐらいでしょう。
HashougaShinshouga新生姜植付けに使ったヒネショウガの上の部分にできた新しい根の部分。
柔らかく辛味もおだやかで、甘酢漬けなどにされる。
葉生姜新ショウガが育ち始めて２ー３ｃｍになった時に葉をつけたまま出荷されます。
谷中生姜は、紅色になる品種で初夏に出まわる季節の風物詩です。
矢生姜は、葉ショウガよりさらに早採りで、陽にあてずに育てます。
出荷直前に陽をあてて茎に赤みをつけます。
甘酢に付けて、魚の口直しなどに。
固く繊維質で、辛味も強くなっています。
植付けに使った根を次の年に食べるというのは全野菜のなかでも珍しく、生姜と里芋の一種のタケノコ芋ぐらいでしょう。
HashougaShinshouga新生姜植付けに使ったヒネショウガの上の部分にできた新しい根の部分。
柔らかく辛味もおだやかで、甘酢漬けなどにされる。
葉生姜新ショウガが育ち始めて２ー３ｃｍになった時に葉をつけたまま出荷されます。
谷中生姜は、紅色になる品種で初夏に出まわる季節の風物詩です。
矢生姜は、葉ショウガよりさらに早採りで、陽にあてずに育てます。
出荷直前に陽をあてて茎に赤みをつけます。
甘酢に付けて、魚の口直しなどに。
update:2010年03月20日
